日本ではあまり馴染みがない野菜、ヤーコン。しかしその高い栄養価から、原産である南米、また中国では昔から食べられてきました。今回はヤーコンを食べやすく粉末状にした「ヤーコン粉末（ヤーコンパウダー）」を紹介します。
ヤーコン粉末（ヤーコンパウダー）とは？
ヤーコン粉末とは、「ヤーコン」という野菜を粉末状にした食品です。ヤーコンは南米のアンデス地方を原産地とするキク科の根菜です。「アンデスポテト」とよばれることも。
ヤーコンの見た目はサツマイモに似ています。水分量が多いため、食感はシャキシャキとしてみずみずしく、梨やレンコンに似た食感です。実の部分はほんのり甘く、クセなく食べやすいです。
なお、ヤーコンの葉や茎部分には苦みがあります。ヤーコンの葉や茎は「ヤーコン茶」として販売されています。ヤーコン茶を詳しく知りたい方は下記をご参照ください。
ヤーコン粉末（ヤーコンパウダー）の栄養成分について
ヤーコンは栄養成分が豊富な野菜です。ヤーコンに含まれる主な栄養成分をいくつか解説します。
フラクトオリゴ糖
ヤーコンの特筆すべき成分は、フラクトオリゴ糖です。ヤーコンに含まれるフラクトオリゴ糖の含有量は、野菜のなかでもトップクラスといわれています。
フラクトオリゴ糖は難消化性オリゴ糖の一種で、砂糖のような甘さがあり、甘味料にも使われます。
食物繊維（イヌリン）
ヤーコンには、イヌリンとよばれる水溶性食物繊維の一種が含まれています。イヌリンはヤーコンの他に、ゴボウやニンニク、キクイモ、たまねぎなどに多く含まれます。
イヌリンは分解されずに腸まで届き、腸内で発酵分解されます。
ミネラル類
ヤーコンには、カリウム・カルシウム・マグネシウムといったミネラル類も含まれています。これらのミネラル類は必須ミネラルとよばれ人間の体に不可欠な成分です。ミネラル類は人間の体内で作られないため、食物などから意識的に摂取する必要があります。
ヤーコン粉末（ヤーコンパウダー）の副作用について
ヤーコン粉末を摂取したことで、大きな副作用が発生したという症例は報告されていないようです。
ただし、フラクトオリゴ糖や食物繊維を豊富に含んでいるため、一度に多量摂取すると腹痛や便秘、下痢などを引き起こす可能性があります。特にお腹が弱い方は摂取量に注意しましょう。
さらにヤーコンにはカリウムも含まれています。腎臓に疾患がある方や弱い方は、摂取量に注意が必要です。
また、ヤーコンはキク科の植物です。キクアレルギーがある方は摂取しないようにしてください。
ヤーコン粉末（ヤーコンパウダー）は苦い？どんな味？
ヤーコンは珍しい野菜なので、味の想像がつかない方も多いかもしれません。実際に、ヤーコン粉末を食べた方の感想を、Xからいくつか抜粋してご紹介します。
数日前から乾燥させておいたヤーコンを今日パウダーにしてみました！
お味の方は……
あ、あまーーーい！！
もちろん、メロンやスイカ程の甘さではないですが普通のリンゴくらいの甘さはあります(´ε｀ )
キクイモパウダーよりも断然食べやすい！
これも食味の良い品種のおかげかな(*´∀｀) pic.twitter.com/EZ0wKBeNqv
— きびてつ (@hyakusai_farm) February 12, 2021
砂糖の代わりになるかもしれないヤーコンパウダー#にゃちゅ#pinky805
— ひ (@chukinachu) November 17, 2023
ヤーコンは、フラクトオリゴ糖を豊富に含んでいるため、甘みを感じる方が多いようです。苦みやえぐみはほとんどなく、自然な甘さを感じられるので、砂糖代わりに使えます。
ヤーコン粉末（ヤーコンパウダー）の使い方・レシピ
ヤーコン粉末は、パウダー状だからサッと振りかけてさまざまな料理に使えます。
例えば、味噌汁やスープの隠し味として、牛乳や野菜ジュース、コーヒーなどの飲み物に混ぜて飲むこともできます。もしくはパンやクッキー、麺類などの生地に混ぜるのもおすすめ。ヨーグルトに混ぜてもOK。
砂糖とは違う自然な甘さを、ぜひお試しください。
山年園のヤーコン粉末（ヤーコンパウダー）について
山年園でもオリジナルのヤーコン粉末を販売中。青森県で育った無農薬のヤーコンを使用しています。ほんのり甘みがあり、料理からデザート、飲み物までさまざまな活用ができます。
ヤーコンを食べたことがない方も、ぜひ食べやすい粉末から試してみてはいかがでしょうか。
ヤーコン粉末
| 商品名 | ヤーコン粉末 |
| 商品区分 | 食品・飲料 |
| 内容量 | 50g |
| 原材料名 | ヤーコンの芋、米粉(0.05%) |
| 原産地 | 青森県 |
| 使用方法 | お湯に溶かして飲むか、お味噌汁やスープ、野菜ジュースなどに入れてお召し上がりください。 パンや麺、お菓子の生地に混ぜてもお使い頂けます。 |
| 使用上の注意 | 開封後はお早めに召し上がりください。 |
| 保存方法 | 常温保管してください。高温多湿、直射日光は避けて保管してください。 |
| 賞味期限 | 製造日より約12ヶ月 |
| 販売事業者名 | 有限会社山年園 〒170-0002 東京都豊島区巣鴨3-34-1 |
| 店長の一言 | 当店のヤーコン粉末は国産無農薬100%なので、安心安全にお飲み頂けます。 ノンカフェインのヤーコン粉末を是非お試しください(^-^) |
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