塩原大輝（しおばらたいき）

甘くて濃厚な味わいの黒蜜は、和菓子に欠かせない甘味料です。 どこかホッとする味わいに魅了される方は多いのではないでしょうか。 本記事では、黒蜜の原料や、白蜜・黒糖蜜との違いを紐解きつつ、黒蜜の栄養成分に迫ります。 またアレ ...

「そもそも、姫松茸とはどんなきのこ？」「どうやって姫松茸を食べたら良い」などと疑問に思う方も多いのではないでしょうか？ 姫松茸は、私たちの体を構成する重要な栄養素が豊富に含まれたきのこです。料理に使うだけでなく、煎じて飲む方法もありま ...

「黒千石」をご存知でしょうか？栄養価が高いことで注目を集めている極小粒の黒豆の一種です。 希少な品種のため、まだまだ馴染みがなく「どうやって食べたらよいの？」「戻し方は？」といった疑問を抱いている方も多いのではないでしょうか。 ...

一口に台湾烏龍茶といってもさまざまな種類があり、緑茶のようにすっきりとした味わいのものから、花のような香りをもつお茶まで様々です。そのなかでも、ミルクのような甘い香りで、人気の高い台湾茶の1つが「阿里山金萱茶」です。 今回は阿里山金萱 ...

江戸時代後期より、日本人に長く愛されてきた和菓子、甘納豆。 近年は豆だけでなく、栗やハスの実、トマトなど、野菜や果物が原料として使われることもあります。 今回は、その中でも、みかんを原料とした「みかん甘納豆」をご紹介。 みかん ...

欧米を中心に注目されているスーパーフード「ヘンプシード」。 日本では「麻の実」として知られ、麻子仁（ましにん）と呼ばれ、古くは生薬は漢方薬として使われてきました。 あまり、聞き馴染みのない食品ですが、実は七味唐辛子などにも含まれ ...

焼いたさつまいもを乾燥させて粉末状にした「焼き芋パウダー」。さつまいもに含まれる栄養素を、料理の隠し味やお菓子のトッピングといった形で、手軽に摂取できると健康志向が高い人に注目されています。本記事では、焼き芋パウダーに含まれる成分や美味しい ...

白米よりも豊富な栄養成分で注目を集める玄米。 しかし玄米は食感が硬く、炊き方にもポイントがあり、なかなか日常的に食べることは難しいですよね。 そこで、おすすめなのが玄米粉（玄米パウダー）」。小麦粉の代替品として、またヨーグルトや ...

春を告げる山菜の1つ、タラの芽。 ほんのり苦味があり、もっちりとした食感は、天ぷらにすると絶品です。 このタラの芽が採れるタラノキは、芽だけではなく葉や茎もお茶としておいしく飲むことができます。 今回は、タラの葉茶（たらの ...

天ぷらや汁物、炒めもの、炊き込みご飯など、さまざまな料理に活躍する舞茸（まいたけ）。 うま味成分の1つであるグアニル酸を含んでおり、舞茸をプラスするだけで味に奥行きが出ます。 今回は、舞茸をより手軽に摂取できる「舞茸粉末（舞茸パ ...

「デーツとは、どんな果物？」「食べ続けると副作用がある？」そのような疑問を持っている方も多いのではないでしょうか？ デーツはナツメヤシの果実で、日本ではドライフルーツとして流通しています。 濃厚な甘みが特徴で、豊富な栄養素を含ん ...

「菊芋（キクイモ）」という野菜をご存じでしょうか？ 北アメリカのインディアンの貴重な食料だったとされる菊芋は、その栄養価の高さで近年注目を集めています。 今回は、菊芋を食べやすくパウダー状にした菊芋パウダー（菊芋粉末）をご紹介し ...

弾力のある食感が美味しいきくらげ。 中華料理や酢の物、ラーメンなどに少し加えるだけで独特の食感が加わり、良いアクセントになります。 そのきくらげを長期保存できるように乾燥させたものが、乾燥きくらげです。今回は、この「乾燥きくらげ ...