かぶせ茶とは、煎茶と玉露の中間に位置するお茶で玉露と同じように被覆栽培によって作られます。
本日は、このかぶせ茶の知られざる魅力、美味しい入れ方についてご紹介します。
かぶせ茶の特徴とは？
かぶせ茶は、「冠茶」と書きます。
煎茶と玉露の中間に位置するお茶で玉露と同じく、わら、むしろ、寒冷紗などを使って被せる被覆栽培によって作られます。
かぶせ茶の生産量について
全国茶生産団体連合会が行った「平成29年茶種別生産実績」によれば、国内の紅茶などその他お茶を含むお茶生産量が80,242tに対し、かぶせ茶は3,763tになっています。
そのうち、生産量が多いのは三重県で、お茶生産地で有名な京都や静岡を抜き、2,469tと圧倒的な生産量を誇ります。
特に三重県の中でも、伊勢、四日市、鈴鹿などがかぶせ茶の生産地として有名です。
参照：茶の種類と産地
かぶせ茶と玉露の違いは？
かぶせ茶と玉露の大きな違いは、被覆の期間です。
玉露は20〜30日ほど被覆栽培を行うのに対し、かぶせ茶は1週間〜2週間程度です。
このような特性から、よく煎茶と玉露の中間に位置するお茶と評されます。
低い温度で入れると玉露のような独特な甘みが、高い温度で入れると煎茶のような渋みが出て、どちらのお茶の良いとこ取りをしたお茶です。
かぶせ茶と煎茶の違い
かぶせ茶は、日光を遮る被覆栽培を行うのに対し、煎茶は摘み取りを行うまで日光をたっぷり浴びせて育てます。
煎茶は適度な渋みとすっきりとした味わいですが、かぶせ茶は独特な甘みや旨みを感じることができます。
かぶせ茶に含まれる栄養成分
かぶせ茶に含まれる代表的な栄養成分について、いくつかご紹介します。
テアニン（アミノ酸）
日光を遮断することで、旨味成分であるアミノ酸の一種、テアニンがカテキンに変わるのを防ぎます。
玉露と同じく、お茶の旨味を感じるのはこのテアニンが多く残っているためです。
カフェイン
かぶせ茶は玉露と同じくカフェインが多く含まれています。
日本食品標準成分表 2015年版（七訂）によれば、玉露に含まれるカフェインは160mgでコーヒーよりも含有量が多いです。
かぶせ茶のカフェイン含有量に関して詳しいデータはありませんが、玉露同等、またはそれに近い量含まれていると思った方が良いでしょう。
もちろん、販売先や商品によって含有量が異なるので、気になる方は事前に各商品メーカーに問い合わせましょう。
かぶせ茶はどんな味？
気になるのがかぶせ茶の味ですよね。
玉露や煎茶などと違い、どのような味がするのでしょうか。Twitterの意見をまとめてみました。
chagamaの「かぶせ茶」は茶葉からは旨味も感じる良い香り。いただくと上品な旨味から滋味と渋味が優しく軽やかに広がる。水色もキレイ。かぶせ茶の旨味を楽しめるお茶です。おすゝめ。#かぶせ茶#マルモ森商店#chagama pic.twitter.com/nkXvEMTy6w
— お茶のすゝめ (@ochanosusume) May 23, 2022
以前に日本橋高島屋で開催された福岡うまかもん市に出店していた、中島製茶本舗で買った八女茶特上かぶせ茶が、とても美味しいです🍵✨
渋みも雑味もなく、お茶のうまみと甘みがまろやかに調和しており、他のお茶とは全くの別物です😚🍵#八女茶 #お茶 #緑茶 #tea #八女 #筑後 pic.twitter.com/2EDq2HXCjT— 如月翔 ＠日本橋小伝馬町（生まれと育ちは人形町）🧕🏽 (@kisaragishow) May 3, 2022
頂いたお茶がとても美味しい。
かぶせ茶ってあまり飲んだ事無かったけど後味が渋くなくて飲みやすい感じ。
まだ他にもあるからどんな味なのか楽しみ。 pic.twitter.com/a5hdOJXKti— なーさん (@nar_nar_nari22) March 21, 2022
かぶせ茶の美味しい入れ方・飲み方
最後に、かぶせ茶の美味しい入れ方・飲み方についてご紹介します。
かぶせ茶の適切な温度は？
かぶせ茶は、玉露のように50度前後で入れても、煎茶のように70〜80度で入れても、美味しく飲めるのが一番の特徴です。
1煎目は低め、2煎目は高めなど、いろいろな楽しみ方ができるお茶です。
甘み・旨味を引き出したい場合
急須から湯呑みまたは湯冷ましに入れて少しお湯の温度を下げます。
急須に茶葉を入れて、60℃になったお湯を注ぎます。
90秒〜120秒時間を置いたら、各湯呑みに回し注ぎをします。
苦味・渋みを引き出したい場合
急須から湯呑みまたは湯冷ましに入れて少しお湯の温度を下げます。
急須に茶葉を入れて、80℃になったお湯を注ぎます。
40秒〜60秒経ったら、サッと各湯呑みに回し注ぎをします。
山年園が提供するかぶせ茶について
かぶせ茶は、急須に入れて飲むのも美味しいですが、夏は水出し・氷出しにして飲むと、旨味がさらに引き立ち、より味わい深くなります。
いろんな味を試したいという方は、いろいろな温度で入れて、かぶせ茶を楽しんでみましょう。
知覧かぶせ
| 商品名 | 煎茶 知覧かぶせ |
| 商品区分 | 飲料 |
| 内容量 | 【1袋あたりの内容量】 100g |
| 原材料名 | 茶葉 |
| 原産地 | 日本産 鹿児島県川辺郡知覧 |
| 使用上の注意 | 開封後はお早めに召し上がりください。 |
| 保存方法 | 常温保管してください。高温多湿、直射日光は避けて保管してください。 |
| 賞味期限 | 製造日より約12ヶ月 |
| 販売事業者名 | 有限会社山年園 〒170-0002 東京都豊島区巣鴨3-34-1 |
| 店長の一言 | 特攻隊が飛び立った飛行場で有名な知覧町のお茶です。 香りと甘みが強く当店でも非常に人気な日本茶です(^-^) |
かぶせ都城
| 商品名 | 煎茶 |
| 商品区分 | 飲料 |
| 内容量 | 100g |
| 原材料名 | 茶 |
| 保存方法 | 高温・多湿を避け移り香にご注意ください。 |
| 販売事業者名 | 有限会社山年園 〒170-0002 東京都豊島区巣鴨3-34-1 |
| 店長の一言 | 当店でも非常に人気な日本茶です(^-^)/ |
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