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山年園の黒糖生姜湯は濃さが5倍!!ミネラル豊富な黒砂糖と、体を温める生姜の摂取で指先足先もぽっかぽか!
ふっくらしっとり、本来の食感と風味を活かして丁寧に仕上げた具材と、こだわりの特性だしつゆで本格的な料亭の味が楽しめます。
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希少価値の高い「土佐あかうし」と味噌を合わせた肉味噌です。ほかほかご飯に乗せて、おにぎりの具に。野菜炒めの味付けにもピッタリな一品です。あかうしの旨みと甘口味噌のこくをお楽しみください。 老舗のお茶屋がこだわり抜いた「あかうし肉味噌」を是非ご賞味ください。
土佐あかうしは褐毛和種高知系の品種で、日本の肉用牛である和牛のうち、高知県内でしか改良されていない褐毛和種(あかげわしゅ)の通称です。高知県内では土佐褐毛牛とも呼ばれています。改良を重ね、現在では黒毛和種に勝るとも劣らない評価が得られています。
土佐あか牛は、何といっても赤身とサシのバランスの良さ。旨みをしっかり蓄えた赤身はグルタミン酸やアラニンなど、旨みや甘みを感じるアミノ酸が豊富で、熟成させることで更に旨みが増します。一方、サシの部分は入りすぎず適度な量で、ヘルシーと同時にサシの細かさや融点の低さから、キレがよく喉ごしの良いあか牛独特の風味を生み出しています。
温かいご飯に乗せたり、おにぎりの具におすすめです。また、野菜炒めやナス炒め、肉豆腐、ジャージャー麺など、色んなアレンジ料理にもお使いいただけます。
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